Sidónio de Sousa ' Espumante Branco Brut Nature

Sidónio de Sousa is een klein, hecht familiebedrijf in Sangalhos, in het hart van de Bairrada - de Portugese streek die al meer dan een eeuw staat voor de beste mousserende wijnen van het land. De familie heeft wortels in de wijnbouw die meer dan honderd jaar teruggaan; de eerste botteling vond pas in 1990 plaats nadat grootvader Sidónio nationale prijzen won en door vakgenoten werd aangemoedigd zijn wijnen niet langer in bulk te verkopen. Het domein bezit 15 hectare kalk-kleirijke wijngaarden in Figueira da Costa met autochtone druivenrassen. De Espumante Branco Brut Nature is een blend van Bical (40%), Maria Gomes (30%) en Arinto (30%), via de traditionele methode (tweede gisting op fles) gemaakt, gedégorgeerd zonder dosage voor een volledig droge stijl.

Beschrijving: Lichtgeel met fijne, persistente bellen. Fris en expressief, met aroma's van groene appel, peer, citrusbloesem en een zachte toets van geroosterd brood van de autolyse. Droog en levendig in de mond, met een pittige zuurtegraad, een romige mousse en een lange, frisse afdronk.

Lekker bij: Aperitief, verse oesters, gegrilde zeevruchten, leitão (de klassieke geroosterde biggetjesschotel van Bairrada) of lichte visgerechten.

Leuk weetje: Bairrada produceert al meer dan 130 jaar mousserende wijn via de traditionele methode en is daarmee veruit de belangrijkste mousserendewijn-regio van Portugal - toch blijft het buiten de landsgrenzen grotendeels onbekend. Een heerlijk ontdekkingsgebied voor liefhebbers van Champagne-stijl bubbels.