Marc Tempé ' Auxerrois 2019'

Marc startte zo'n 25 jaar geleden in de gemeente Zellenberg. Hij kocht een eeuwenoud wijndomein (gebouwd in de 18de eeuw) tegen de uitlopers van de Vogezen. In 1995 investeerde Tempé in grote eiken foeders, van klein tot bijna 6000 liter. Marc houdt van traditie. Ook als het gaat over de vinificatie is hij hier zeer duidelijk in. Om het met zijn eigen woorden te zeggen: "Zéro trucage". Alles gebeurt met minimale interventie en zo weinig mogelijk machines. De enige machine op het domein is de pers. Sommige wijnen komen relatief laat op de markt, om de eenvoudige reden dat ze meer dan 2 jaar gisten en rijpen op de foeders. Gebruik van sulfiet is minimaal, enkel voor het bottelen wordt wat sulfiet toegevoegd ter bescherming van de wijn. 

Beschrijving: Toast, rondrijk, bijna crémeux en toch fris, energiek.

Lekker bij: Asperges, vis met botersaus, schaal- en schelpdieren, quiche en zachte witte kazen.

Leuk weetje: Deze wijn is zes jaar (!) op bourgondische vaten gerijpt.