Domaine Savary ' Chablis Vieilles Vignes 2023 '

Domaine Savary wordt geleid door Francine en Olivier Savary. Het domein ligt in Maligny, net ten noorden van Chablis, en beschikt over ongeveer 17 hectare wijngaard. De familie maakt al generaties lang wijn in het Chablis-gebied en richt zich volledig op Chardonnay. Voor deze Vieilles Vignes worden druiven gebruikt van ongeveer 60 jaar oude stokken, aangeplant op een klei-kalksteenbodem. De oude stokken zorgen voor extra diepte en concentratie, terwijl de kalkrijke bodem de typische frisheid en mineraliteit van Chablis behoudt.

Beschrijving: Rijp en elegant, perzik, abrikoos, citrus, mineraal, licht toast, rond en frisse zuren.

Lekker bij: Oesters, schaal- en schelpdieren, gebakken vis, gevogelte en romige kazen.

Leuk weetje: De wijnstokken voor deze Chablis zijn ongeveer 60 jaar oud. De wijn wordt voor 20% opgevoed in Franse demi-muids en voor 80% in cuve. Het hout is hierdoor niet overheersend, maar geeft de wijn juist wat extra rondheid en diepte.