Domaine La Calmette ' Cahors Trespotz 2023 '

Het domein werd in 2016 opgericht door Maya Sallée en Nicolas Fernandez, twee jonge wijnmakers die elkaar ontmoetten tijdens hun studies en wereldwijde wijnervaringen (o.a. Uruguay, Nieuw-Zeeland) gebruikten om hun visie op natuurlijke, expressieve wijnen te vormen. Zij vestigden zich in het dorp Trespoux-Rassiels (Trespotz) op de kalkrijke plateaus boven Cahors, een gebied dat op 340 m hoogte uitstekende omstandigheden biedt voor Malbec en Merlot door de combinatie van Kimmeridgien-kalksteen, marne en rode klei. Vanaf het begin werkten Maya en Nicolas biologisch en biodynamisch (certificering rond 2019–2020), met het doel om bodemgezondheid, biodiversiteit en geringe interventie in de kelder centraal te stellen. Hun wijngaarden zijn weinig verstoord, er wordt gewerkt zonder pesticiden of herbiciden, en compost, kruidenpreparaten en natuurlijke mulches worden ingezet om het leven in de bodem te stimuleren, wat de kwaliteit en complexiteit van de wijnen versterkt.

Beschrijving: Frisse expressie van rijp rood en zwart fruit zoals kers en braam, vergezeld van bloemige hints (viooltje), zachte kruiden en een minerale, bijna ziltige ondertoon. Het mondgevoel is juicy en zijdezacht, met levende zuurgraad, soepele tannines en een lange, evenwichtige finish

Lekker bij: Cassoulet of confit de canard, gestoofd rundvlees met tomaat en kruiden, Pasta met ragu of paprikasauzen, geroosterde groenten uit de oven