Domaine Jean Foillard ' Fleurie 2021 '

Jean Foillard nam het familiebedrijf begin jaren ’80 over, maar zijn grote doorbraak kwam toen hij zich aansloot bij de zogenaamde "Gang of Four" – een groep wijnmakers (waaronder Marcel Lapierre) die zich verzette tegen de industriële wijnbouw en terugkeerde naar natuurlijke, terroirgedreven wijntradities. Het domein bezit enkele van de beste percelen in de regio, waaronder het beroemde Côte du Py in Morgon – een heuvel met een arme, stenige bodem van verweerde schist, graniet en vulkanisch gesteente. Foillard werkt daarnaast ook in Corcelette en heeft wijngaarden in Fleurie, waar graniet de boventoon voert. Deze bodems, samen met het relatief koele klimaat, geven zijn wijnen hun kenmerkende structuur, frisheid en finesse.

Beschrijving: Zijdezacht mondgevoel, fris zuur en elegant, kers, cranberry, rode bes, floraal, levendig.

Lekker bij: Gebakken zwezerik, eekhoorntjesbrood, half harde kazen, steak tartaar, tonijn.

Leuk weetje: Zijn vergisting gebeurt deels via semi-carbonische maceratie, een techniek typisch voor Beaujolais, maar dan op een pure, precieze manier die zowel het fruit als de bodemexpressie tot hun recht laat komen. Filtratie? Vaak overgeslagen. Houtgebruik? Subtiel en nooit dominant.