Domaine Chapel ' Fleurie 2020 '

Het verhaal van Domaine Chapel begint in Morgon, baant zich een weg door New York City en keert vervolgens terug naar Beaujolais. Domein Chapel is opgericht door Michele Smith en David Chapel in 2016. Tegenwoordig exploiteren de kapellen 4 hectare wijngaarden op de hellingen van de Beaujolais, verdeeld over de crus Chiroubles en Fleurie. Verankerd door een diepe toewijding aan de natuurlijke omgeving en de gezondheid van de bodem, bewerkt Chapel hun percelen met wijngaarden met de hand.

Beschrijving: Veel fruit als zwarte kersen, pruim en framboos, licht kruidig, sappig en boers.

Lekker bij: Charcuterie, harde kazen, paddenstoelen, rood vlees.

Leuk weetje: De gisting wordt zorgvuldig gecontroleerd en dagelijks geproefd om de dag van persing te bepalen. Het vrije uitloop sap wordt afgescheiden net voordat de resterende bessen in een horizontale pers worden geperst. De wijnen worden terug in hun vat gedaan en voltooien de gisting in de lente, wanneer de temperatuur op natuurlijke wijze geleidelijk stijgt.