Castro Ventosa - Raul Pérez ' Castro Ventosa Valtuille 2021 '

Productbeschrijving

Het oudste document dat gevonden werd over de aankoop van een wijngaard van Castro Ventosa dateert van 1752. Zoals bij vele wijnmakers in Spanje werd er steeds aan de plaatselijke coöperatie verkocht. Het is nog maar sinds begin jaren 90 dat het domein zelf is beginnen wijnen maken en bottelen. Vooral de jongste generatie heeft daar een zeer grote rol in gespeeld. De volledige familie Pérez werkt mee op het domein, maar het is zonder twijfel oenoloog Raúl Pérez die dit domein op de kaart heeft gezet.

Beschrijving: Sappig, vol, rond, zachte tannines en een beetje kruidig met veel zwart fruit.

Lekker bij: Gevogelte, koude vleesgerechten, gerijpte kazen.

Leuk weetje: De druiven voor deze wijn worden met de hand geplukt en ontsteelt voordat de vergisting begint in roestvrij stalen tanks. Nadat de malolactische gisting is voltooid, wordt de wijn gemengd. De afgewerkte wijn rust 3 maanden in oude eiken houten vaten van 5.000 liter. Vervolgens wordt de wijn ongefilterd gebotteld.