Cantina di Torra, Bindi ' Patrimonio Albore Blanc 2024 '

Bij een bezoek aan Nicolas Mariotti Bindi heb je gelijk door: un futur grand want helder, humor, toegewijd, het wijnhart in vuur en vlam. Weet precies wat hij wil en kan. Schitterende biologische wijnen van (klei/kalk) terroir uit Patrimonio, hoewel vaak als Vin de France gedeclasseerd. Geboren en getogen op Corsica, studeert Nicolas rechten in Parijs, besluit plots terug te keren om wijn te gaan maken. Gaat in de leer in Patrimonio bij Arena, Giudicelli, wordt chef de culture bij Leccia, mag daar eigen wijn maken van gegunde oude wijngaarden.

Beschrijving: Fijn fris met wilde bloemen en een verkoelend vleugje venkel, anijs en munt.

Lekker bij: Vis en vegetarische voorgerechten, maar ook goed bij kip.

Leuk weetje: Van wit (vermentino) gaat de helft na jaar op fles, de rest rust nog jaar in grote amfora. Het verschil is groot, de eerste energiek op het fruit, de latere versie meer floraal en ingetogen.