Thymiopoulos ' Atma White - Xinomavro & Malagousia 2025 '

Thymiopoulos is een toonaangevend wijndomein in Trilofos, nabij Naoussa in Noord-Griekenland. Het familiebedrijf wordt geleid door Apostolos Thymiopoulos, die sinds begin jaren 2000 eigen wijnen produceert van familiewijngaarden. De focus ligt op de inheemse druif Xinomavro, dé trots van de regio. De wijngaarden bevinden zich op de hellingen van het Vermio- gebergte, op kalkrijke bodems en op hoogtes tot ruim 400 meter. Het domein werkt biologisch en volgens biodynamische principes, met groot respect voor natuur en terroir. In de kelder kiest men voor minimale interventie, wilde gisten en een terughoudend gebruik van zwavel. De wijnen staan bekend om hun elegantie, frisse zuren en indrukwekkend rijpingspotentieel. Thymiopoulos wordt vandaag beschouwd als een van de belangrijkste ambassadeurs van moderne Griekse kwaliteitswijn.

Beschrijving: Floraal, stenig, citrus, vlierbloesem, floraal, zacht steenfruit, jasmijn, frisse zuren, klein vetje.

Lekker bij: Gegrilde sardientjes. 

Leuk weetje: Apostolos Thymiopoulos wordt door wijnkenners weleens de “Greek Godfather of Xin” wordt genoemd, omdat hij zich bijna volledig op Xinomavro heeft toegelegd en daarmee enorm veel heeft betekend voor de reputatie van deze druif.