A&JF Ganevat ' J'en Veux Encore VdF Rouge 2023 '

Volgens insiders is dit, samen met Elisabetta Foradori en Alexandere Bain, één van de beste ‘vin naturel’ wijnmakers op deze aardbol. Jean-François werkte tien jaar bij Domaine Marc Morey in Chassagne-Montrachet voordat hij in 1998 met een goed gevulde rugzak aan kennis terugkeert naar de Jura.
De Ganevats maken in het gehucht Rotalier al wijn sinds het jaartal 1650. Jean-François gooit het roer in 1999 drastisch om, en zet de stap naar biologische wijnbouw alvorens hij in 2005 volgens de biodynamische principes gaat werken. Het is heel hard werken in het begin, want de 8 ha wijngaard liggen immers verdeeld over 36 verschillende percelen en vragen het uiterste van Jean-François. 

Beschrijving: Medium-body en zeer fruitig, levendige frisse zuurgraad, zachte tannines en een juteuze, bijna speelse structuur die de naam “J’en Veux Encore” (letterlijk: “Ik wil er nog meer van”) eer aandoet

Lekker bij: Paté of rillette, vegetarische pasta’s met frisse tomaten- en kruidenbasis, pizza’s met tomaat, mozzarella en basilicum, tapas of antipasti-achtige gerechten

Leuk weetje: De druiven bestaan vooral oude gamay uit Fleurie met trousseau en vergeten druivenrassen uit de Jura