Vincent Gaudry ' GaudryOlle 2023 '

Vincent Gaudry maakt al meer dan dertig jaar wijn in het gehucht Chambre, nabij Sury-en-Vaux in Sancerre. Hij nam het familiedomein in 1993 over en gooide het roer om: Gaudry werd een van de eerste gecertificeerde Demeter-producenten van Sancerre, met "Trust in Nature" als leidend principe. Gaudry'Olle is de allereerste jaargang (2022) van zijn nieuwste project "La Grande Pièce" in Crézancy-en-Sancerre, net over de grens van de Sancerre-appellatie, op een plateau van 300 meter hoogte met kalkhoudende kleigrond en caillottes eronder. Met klimaatverandering in het achterhoofd plantte Vincent hier in 2019 sauvignon blanc, afkomstig van een massale selectie van zijn eigen 90-plus jaar oude stokken uit zijn La Rabotine wijngaard. Door de hogere ligging en koelere omstandigheden rijpt de druif hier gemiddeld acht dagen later dan in de warmere delen van Sancerre.

Beschrijving: Fris en mineraal, sappig en soepel met een vlezige textuur, citrus, groene appel en warme steentonen, subtiele zilte afdronk.

Lekker bij: Schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, verse of belegen geitenkaas.

Leuk weetje: Vincent koos deze wijngaard niet toevallig - hij zag Crézancy-en-Sancerre als een van de interessantste plekken voor de toekomst van de streek, juist vanwege de hoge natuurlijke zuurgraad en uitstekende ventilatie op dit winderige plateau.